BURGERS DE AUTOR.
“Carne madurada, fuego real y cero postureo.”
Carne madurada, pan brioche y salsas artesanas hechas en casa. Cultura urbana e ingredientes premium, nacidos en Santiago Kalea, Irún.
DOS DE IRÚN, UN LOCAL EN SANTIAGO KALEA Y NINGUNA GANA DE HACER LO DE SIEMPRE
Holy nació de la mano de dos jóvenes emprendedores con una idea simple: una hamburguesa de autor sin dejar de ser urbana, informal y honesta.
Carne madurada seleccionada pieza a pieza, pan brioche de obrador y salsas que preparamos aquí mismo cada día. Rechazamos lo industrial.
Calidad, originalidad y amor por el producto. Esa obsesión nos llevó al Top 15 de España.
CUATRO PASOS, CERO ATAJOS
No hay secretos. Solo materia prima honesta, paciencia y fuego bien mandado.
Carne Madurada
Seleccionamos la pieza a pieza. 100% vaca premium con la maduración justa para que el sabor explote.
Pan de Obrador
Pan brioche artesanal, tierno por dentro, dorado por fuera. Se sella a la plancha antes de servir.
Salsas Caseras
Todo lo que se puede hacer en casa, se hace en casa. Mayonesas, mermeladas, aliños. Nada industrial.
Fuego Real
Plancha bien caliente, punto exacto, cero prisas. Se termina a soplete cuando la receta lo pide.
ANATOMÍA DE LA CAMPEONA
La Holy Sh*t, capa a capa. Siete decisiones que nos llevaron al Top 15 de España.
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01
Pan brioche
De obrador, sellado a la plancha: dorado fuera, tierno dentro.
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02
Mayonesa de ajos y cebolla asados
Con salsa de cítricos para cortar la grasa. Hecha aquí, cada día.
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03
Polvo de kikos
El crujiente tostado que hace que cada bocado suene.
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04
Fat-bacon a baja temperatura
Horas de cocción lenta y laqueado final con gochujang.
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05
Cheddar fundido
Cubriendo la carne hasta que se derrama por los bordes.
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06
Carne madurada 100% vaca
Pieza seleccionada, plancha muy caliente y punto exacto.
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07
Pan brioche base
La base que lo aguanta todo sin romperse.
UN SITIO PARA QUEDARSE
Arcade, música, barra y ese olor que no se puede describir. Aquí se viene a comer, no a posturear.
DOS COLEGAS, UNA PLANCHA Y MUCHO EMPEÑO
No venimos de la hostelería familiar. No tenemos un tío cocinero. Somos dos de Irún a los que les obsesionaba una pregunta: ¿por qué no hay hamburguesas de verdad en nuestra ciudad?
Un día dejamos de preguntar y empezamos a cocinar. Lo demás es historia reciente.
“Si no la serviríamos a nuestra madre, no sale de la cocina.”
— Los fundadores de Holy
4,7 ★ EN GOOGLE
Más de 163 reseñas. 4.7 de media. Y seguimos.
HECHA CON OFICIO
No creemos en las burgers de plástico. Creemos en la carne bien madurada, la salsa que se prepara con calma y el bocado que te deja con ganas del siguiente.
Esa es la idea de Holy: cocina de autor sin filtros, en el barrio que nos vio crecer.
Del barrio a Irún. De Irún al Top 15 de España.
HORARIO
Los viernes y sábados no aceptamos reservas: por orden de llegada.
¿TIENES HAMBRE O NO?
Estamos en el centro de Irún. Abrimos a las 18:00. Trae ganas.